餐饮业仍然是一首流行的企业家歌曲。 Qichacha的数据显示，今年5月底，新的餐饮公司数量已超过130万。随着新餐厅的增长，该行业变得越来越有竞争力，这使得很困难。但实际上，如果企业家在开设商店之前可以采取重要措施，那么如果您可以准确地为新商店销售，则可以根据既定成本来赚钱，亏损或维持破碎的头寸，大约可以计算出来。据此，您可以计划商店的性能。因此，您还可以知道您的商店可以获得多长时间，您将花费多长时间用于返回周期以及如何获得利润。因此，在开业前评估商店的收入，可以大大增加开放式商店的可能性。那么新商店估算的销售如何？公式是：餐厅的销售=客户流x商店X客户价格的输入率。换句话说，在开设商店之前，企业家评估了商店客户的流量，入学率和单位价格，这使他们能够理解这三个变量，从而在开设商店时可以避免偏差。 （注意：本文将主要关注初学者如何通过开设餐厅估算商店的销售）。找到一个“同行商店”并估算商店客户流的流程，在准备早期阶段最重要的是选择一个位置，而网站选择的核心是估算客户的流量。如何估计它？使用手动探险家并计算工具，平台统计和其他方法的使用是常见的。但是，在特定的测量和计算（例如beginner）之前，您必须找到参考参考或“等于相等的存储”。分析这些类似商店的运行条件和历史数据时，请与CO进行调整根据科学计算，新商店的ntitions将导致新商店的估计客户流动更加精确。如何找到“对商店”？初学者可以通过以下维度阻止参考样本：考虑商店的大小：选择目标商店的区域和设计相似，以便商店可以为可比的客户提供流量并指向您的业务。城市考虑：在同一水平的城市，例如位置，必须是第一级城市或第二层城市，城市的经济水平是可比的，消费习惯相似。商业区的注意事项：商店重合的商业区类型在办公室和购物中心，街上，社区或学校周围以及不同地方的商业区类型各不相同。此外，应考虑到商店地板的位置，例如购物中心和商店，我也是必须考虑的因素。如果您的商店计划打开四楼或五楼，请不要去购物中心B1楼的餐厅。几个购物中心的地板在客户流动方面有很大差异。类别注意事项和开放时间表：制作锅的人不能与出售奶茶的人进行比较。快餐制造商对主要餐厅的标准价值很少。商业时期是相同的。例如，如果您在市场上享用午餐或晚上，则无法将其与准备早餐或夜间小吃的人进行比较。必须遵守上述维度的Tienda是参考中的最后一个样本，必须选择其中三个样本。选择参考样本后，下一步是在现场进行研究并计算人们的流动。为了避免国家法律，我们建议连续选择几个工作日，包括工作日和周末。假期和分机像雨，雪，泰芙一样的天气。此外，必须在商业时间表的不同时间蹲下，以注册一日的总流量。当可以放置这三家同等商店的客户的平均每日流量时，您可以从本质上获取平均值，然后获得新商店的客户估计流量。高乘客座椅流量≠高存储率。请小心“伪高的流量”陷阱。在评估了客户的流量之后，Ownrestaurant的IET还必须考虑客户流入商店的可能性，或者可能被称为“捕获率”或“商店转换率”的商店进入率的可能性。这是计算商店将客户流动转换为真实客户的能力并直接转换商店效率直接上诉的中心指标。它也是反映和实现“ Traf”的“转换”的中心指标fic“。计算机捕获率并不复杂。也有一个参考公式，即，捕获率=进入÷流量x 100％的人数100％。由于初学者商店尚未开放。进入商店的人数仍必须指向“ Pairs Store”。一般而言，进入商店的人数也可以在餐厅中获得数量，也可以在同一时间内进行计数。尾巴的计算是，捕获率最终取决于多个参考商店的平均值。 一个2500名乘客的平均每日流量和400人的平均流量确实进入了商店，“捕获率”约为16％。其次，新商店的最终捕获率为（17.5％ + 16.5％ + 16％）÷3 = 16.7％。这表明，经过商店外（即可能的乘客流和商店前的人）的人流量与真正进入商店的客户数量不同。考虑到“伪高的流量”陷阱，高乘客流量≠商店的高输入率。这种现象的原因可能是因为商店有两个问题。 1。定位芒果：目标客户群不匹配商店和价格范围的类别，例如Stepone Street的高端修复。学校门有很大的趋势，但是学生的消费技能有限。如果商店中的平均客户价格太高，则入场率可能低于预期。 2。吸收器：图像，服务或存储类别无法效率拦截潜在乘客的流动。如果您想确保商店的付费量，则可以从三个维度开始，并在释放商店之前进行预防性工作。首先，明亮的主要颜色，例如黄色和红色，以提高对门的识别。商店的独家来源很厚，易于阅读，一致的夜间聚光灯和LED灯条可以改善商店的存在。其次，该类别清楚地表明，门的头直接标记了类别。例如，在出售肉类面条的商店中，您可以直接写“牛肉面XX”，而不是模糊的“ XX食品商店”，从而降低客户决策成本。再次，一些创意屏幕还可以显着提高其对客户的吸引力。例如，您可以配置一个透明的窗口，以显示PR模型的管道，成分等，这将直观地帮助客户看到并增加其信任。感觉。你将看到新鲜切割的肉片，以及厨师Fei创建的透明窗口。最近改进的chucrut taier鱼类商店还显示了将厨房转移到领先者烹饪鱼类鱼的整个过程。例如，对于办公室商店，您可以打开“快餐收集频道”。对于社区商店，您可以考虑宠物腰带区域和儿童游戏拐角。这增加了消费者的关注。建立一个科学的平均客户价格，以便客户愿意反复支付订单。 “只有常规价格范围将是常规品牌。”吉申餐饮企业战略咨询公司的创始人温宾（Wenbin）曾表示，价格全都在餐饮业。在开设新商店之前，确定客户的平均价格合理的平均价格与商店后来的收入和利润有直接关系。具体而言，大型连锁餐厅公司积累了大量销售数据，这些数据涵盖了商店几个级别的城市，拥有大型商店和运营积累网络，这使他们能够在开发新商店的单位价格方面提供特定的支持。考虑到全国各地的标准化报价，全国品牌商店之间的价格差异并不大。以Haidilao为例，顶级城市商店的平均客户价格通常约为110元。但是，诸如Xiamen和Kunming等二级城市的平均客户价格几乎是100元。让我们看一下Hulamian。无论是北京，上海，广州和深圳等第一层城市，还是昆明和Xiamen等第二级城市，平均客户价格仍为32-35 Yuanes。相反，如果一家商店或小商店开设了一家商店，则必须花更多的时间建立平均客户价格。价格是多少？餐馆的价格通常会使用合理的利率和利润来计算最终S市场价格基于“成本奖金方法”，即产品或服务的成本。例如，坎波鸡肉骰子为8元，人工和固定成本为7元，总费用为15元。如果目标利润率为60％，则销售价格为15x1.6 = 24元。值得注意的是，由于一家商店中的购买量很小，因此材料的成本可能比连锁品牌的成本高10％-15％。差异化成分（本地专业化，分类等）或个性化小地块的供应将增加其高级空间。此外，对平均市场价格的比较评估并根据自己的位置进行适当的调整也是开发客户单位价格的常见方法。例如，如果您开设一家快餐店并采用一条盈利的路线，则必须在整个快餐市场中咨询当前的一般价格。如果产品高质量，价格可以上涨轻微地。尽管个人或小型商店不应遵循上层品牌的价格，但请记住探索目标客户群的“不明显需求”。例如，周边地区快餐的平均价格为20元。您可以尝试“快速淡食物Yuania Yuania”。我们提供附加的价值服务，例如小型半食材成分和免费汤。两者都是快速食物的不同，低于常规饮食阈值。例如，如果商业区通过“成本成本成本成本的热成本”（单价为60-80元）垄断，则“小人物”将进入，并且只能以单一白领工人的价格以35-45的Yuancento，可以使用厨房和个性化资金来降低消费压力。此外，价格不是静态的，需要定期调整。例如，开设新商店的早期阶段可以使用“舞台价格方法”，并且考试操作比目标价格低10％-15％e第一周，例如计划客户订单。价格为30元，首先，您可以通过高成本性能并迅速积累声誉来吸引新客户25元。然后逐渐增加以观察变化并与乘客流动。如果价格上涨后的乘客流量在预期价格之内，则意味着价格相对合理，并且在可接受的消费者范围内。总而言之，价格不仅是一个简单的“增加成本”，而且是关于“确定市场趋势，塑造用户品牌和心理思想”的组成游戏。除了擦除您的帐户外，您还必须计算调整。只有好的价格才能使客户“真正重复购买”。最近的摘要，在餐饮行业中，如果您想生存并在开设新商店时赚钱，则必须消除直观的假设，即您觉得自己可以赚钱并建造“真正的 - 货币制造” U唱数据和逻辑。与销售估算相似，可验证的增益模型是通过对客户流量的系统计算，Tienda的进入率和单价的，但这不是“独特的决定”。在以后的阶段，商店运营商必须继续看到真实数据和计算模型之间的差异，并继续进行正确，优化和调整。这将确保商店始终处于盈利和健康状态。注意：文字/陈Xiaojiang，文章来源：Hongqi.com（公共帐户ID：HongCan18）。本文是作者的独立意见，并不代表Yibang动态的立场。